Directorio
Carolina Sanchez
Chef ecuatoriana y cofundadora del restaurante Ikaro el cual cuenta con el sello Michellín. Estudió gastronomía en la Universidad de Cuenca. Después viajó a Perú a hacer el Máster en Cocina Peruana e Internacional en el Cordon Bleu. Llegó a España en 2012 a hacer el Máster de Cocina, Técnica y Producto en el Basque Culinary Center de San Sebastián.
Libertad Regalado
Desde hace más de dos décadas, Libertad realiza investigaciones relacionadas con las manifestaciones culturales de la Provincia de Manabí. Ha publicado varios libros relacionados con la culinaria y la artesanía manabita. Es docente universitaria, escritora y miembro de Número de la Academia Nacional de Historia del Ecuador.
Malek Batal
Profesor de Nutrición para la Salud Pública en el Departamento de Nutrición de la Facultad de Medicina de la Université de Montréal. Obtuvo su licenciatura en nutrición humana y dietética y maestría en ciencias de los alimentos en la Universidad Americana de Beirut. Realizó estudios de doctorado en nutrición humana en la Universidad McGill.
Marcelo Ferrari
Profesional en el área de turismo con una destacada trayectoria hoteles del país como el Hotel Unipark en Guayaquil y el Oro Verde en Cuenca este fue Mismo que ganó los Travellers' Choice 2019. N°1 del Ecuador y dentro de los 25 mejores de América del Sur en la Categoría Mejores Hoteles
Rafael Cartay
Economista, investigador, escritor, docente y ganador de incontables premios gracias a su extenso repertorio literario sobre la gastronomía latinoamericana. Además de contar con una amplia experiencia en la docencia universitaria en instituciones como Universidad de Los Andes, Mérida y Universidad Politécnica de Madrid, España.
Fundadores

Orazio Bellettini
Empresario social nacido en Manabí y un Fellow de Ashoka, especializado en políticas públicas y un catalizador comprometido con la transformación social. Ha liderado varias iniciativas de colaboración público-privada orientadas a promover la innovación social y productiva a nivel nacional y local.

Michelle O. Fried
Vocera de los valores nutritivos de la comida tradicional andina, por sus aportes en libros publicados por las Naciones Unidas, en periódicos y por radio. Además tiene dos libros de cocina que destacan los productos nativos y sus usos tradicionales e innovadores, con venta de más de 50,000 ejemplares.

Equipo Fuegos

Alejandrina Maldonado
Asistente de cocina

Ana Lobato Font
Coordinadora del laboratorio

Angel de Sousa
Jefe de Cocina

Daniel Barrionuevo
Asistente del laboratorio

Felipe Salas
Chef Ejecutivo

Francisco Rojas
Coordinador Técnico

Gabriel Reinoso
Coordinador Pedagógico

José Luis Riofrío
Coordinador de Hospitalidad

Katherine Álvarez
Gerente Administrativa

Mauro Solórzano
Asistente de Comunicación

Yessica Montero
Asistente Administrativa

Valentina Álvarez
Coordinadora Gastronómica