Directorio

Carolina Sanchez

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Chef ecuatoriana y cofundadora del restaurante Ikaro el cual cuenta con el sello Michellín. Estudió gastronomía en la Universidad de Cuenca. Después viajó a Perú a hacer el Máster en Cocina Peruana e Internacional en el Cordon Bleu. Llegó a España en 2012 a hacer el Máster de Cocina, Técnica y Producto en el Basque Culinary Center de San Sebastián.

Libertad Regalado

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Desde hace más de dos décadas, Libertad realiza investigaciones relacionadas con las manifestaciones culturales de la Provincia de Manabí. Ha publicado varios libros relacionados con la culinaria y la artesanía manabita. Es docente universitaria, escritora y miembro de Número de la Academia Nacional de Historia del Ecuador.

Malek Batal

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Profesor de Nutrición para la Salud Pública en el Departamento de Nutrición de la Facultad de Medicina de la Université de Montréal. Obtuvo su licenciatura en nutrición humana y dietética y maestría en ciencias de los alimentos en la Universidad Americana de Beirut. Realizó estudios de doctorado en nutrición humana en la Universidad McGill.

Marcelo Ferrari

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Profesional en el área de turismo con una destacada trayectoria hoteles del país como el Hotel Unipark en Guayaquil y el Oro Verde en Cuenca este fue Mismo que ganó los Travellers' Choice 2019. N°1 del Ecuador y dentro de los 25 mejores de América del Sur en la Categoría Mejores Hoteles

Rafael Cartay

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Economista, investigador, escritor, docente y ganador de incontables premios gracias a su extenso repertorio literario sobre la gastronomía latinoamericana. Además de contar con una amplia experiencia en la docencia universitaria en instituciones como Universidad de Los Andes, Mérida y Universidad Politécnica de Madrid, España.

 
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¿Quienes somos?

La fundación FUEGOS está conformada por profesionales de distintas disciplinas y trayectos. Cuenta con un equipo variado y de mentes curiosas que conforman nuestro propósito de impulsar la gastronomía como catalizador del desarrollo en Manabí y el Ecuador.

Conócelos.

Fundadores

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Orazio Bellettini

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Empresario social nacido en Manabí y un Fellow de Ashoka, especializado en políticas públicas y un catalizador comprometido con la transformación social. Ha liderado varias iniciativas de colaboración público-privada orientadas a promover la innovación social y productiva a nivel nacional y local.

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Martín Dickler

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Uno de los fundadores y Director del Proyecto Restaurante-Escuela Gustu en La Paz, Bolivia, recientemente elegido entre los mejores restaurantes de América Latina. Martín ha trabajado para diversas organizaciones de cooperación a través del todo el mundo.

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Michelle O. Fried

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Vocera de los valores nutritivos de la comida tradicional andina, por sus aportes en libros publicados por las Naciones Unidas, en periódicos y por radio. Además tiene dos libros de cocina que destacan los productos nativos y sus usos tradicionales e innovadores, con venta de más de 50,000 ejemplares.

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Equipo Fuegos

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Alejandrina Maldonado

Asistente de cocina

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Ana Lobato Font

Coordinadora del laboratorio

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Angel de Sousa

Jefe de Cocina

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Daniel Barrionuevo

Asistente del laboratorio

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Felipe Salas

Chef Ejecutivo

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Francisco Rojas

Coordinador Técnico

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Gabriel Reinoso

Coordinador Pedagógico

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José Luis Riofrío

Coordinador de Hospitalidad

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Katherine Álvarez

Gerente Administrativa

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Mauro Solórzano

Asistente de Comunicación

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Yessica Montero

Asistente Administrativa

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Valentina Álvarez

Coordinadora Gastronómica