Proyectos
IMPLEMENTADO
Recetario El Placer de la Rica, Sana Comida de Manabí
Tras facilitar talleres de nutrición y consumo responsable en cinco comunidades al norte de Manabí, el equipo de FUEGOS puso en práctica los conceptos adquiridos para equilibrar nutrientes en uso de alimentos del territorio. Cada comunidad trajo alimentos de la zona y de sus fincas. FUEGOS lo complementó con alimentos proteicos y el resultado fue la concreción de platos deliciosos, sostenibles y saludables. Se modificaron las recetas de las y los participantes utilizando el lenguaje de las comunidades, nombres de los cocreadoras y fotos de los alimentos manabitas. El recetario cuenta con consejos nutricionales y explicaciones sobre el valor de las técnicas tradicionales manabitas. Está disponible en forma digital; además hay 2,000 ejemplares impresos que se están utilizando en capacitaciones cortas en la provincia.
EN EJECUCIÓN
La comida como motor de transformación
Promoviendo el desarrollo territorial integral del norte de Manabí a través de la primera ruta mancomunada de turismo gastronómico del Ecuador.
Tiene como objetivo establecer en los cuatro cantones que integran la Mancomunidad Pacífico Norte de Manabí, la primera ruta mancomunada de turismo gastronómico del Ecuador que permitirá descubrir el territorio a partir de su comida. La ruta atraerá al creciente mercado nacional e internacional de turistas gastronómicos para generar empleos, promover el consumo responsable y la producción sostenible y contribuir al bienestar de la población, el desarrollo territorial integral de la Mancomunidad y el posicionamiento de Manabí como destino culinario mundialmente reconocido. Propone 3 estrategias: Construcción participativa de la Ruta; Fortalecimiento de capacidades; y Conformación del Movimiento Integrador de la Comida Manabita.
EN EJECUCIÓN
Sabores de Ecuador: Food Tech Para La Innovación Alimentaria
Se busca desarrollar el ecosistema gastronómico que promueva: la generación de cadenas de valor más cortas y localizadas que favorezcan modelos de consumo locales y que respeten la biodiversidad y las tradiciones de cada región; la inclusión de la tecnología, para asegurar estándares sanitarios, calidad, trazabilidad e innovación en la preparación de los alimentos; y un cambio de enfoque en el desarrollo gastronómico en el que la salud y la sostenibilidad ambiental serán pilares fundamentales para crear una apuesta de valor para el creciente número de consumidores que busca un estilo de vida más saludable y ecológico.
EN EJECUCIÓN
Emprendimiento
en Movimiento
Se trata de potenciar emprendimientos gastronómicos en Manabí mediante la coordinación del proceso de construcción y equipamiento, así como la capacitación, dotación y la administración de 24 carritos de comida para de emprendimientos gastronómicos buscando promover el establecimiento de un movimiento gastronómico orientado a dinamizar las economías locales y la inclusión social, así como el fortalecimiento de la identidad cultural.
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¿Dónde trabajamos?